A Ratatouille, más néven Cotton Candy vagy IFG Seven, egy különleges, magnélküli csemegeszőlő, amely elsősorban rendkívüli ízvilágával vált ismertté. Az amerikai International Fruit Genetics nemesítési programjából származik, szülőpárja az A2674 és a Princess Seedless.

Fürtjei nagyok, hengeres-kúpos vagy kúpos formájúak, bogyói pedig nagy méretűek, oválisak és átlagosan 9–10 gramm tömegűek. A bogyók alapszíne fehér, megfelelő napfény hatására azonban tetszetős borostyánsárga árnyalatot kaphatnak.

Húsa tömött, húsos és kellemesen ropogós. Héja közepesen vastag, de fogyasztás közben nem zavaró. Magnélküli fajta, a bogyókban előforduló apró magkezdemények fogyasztáskor gyakorlatilag nem érzékelhetők.

Legkülönlegesebb tulajdonsága az íze. Magas cukortartalmához intenzív karamellás, vattacukorra vagy tejkaramellára emlékeztető aroma társul. Ez az egyedi ízvilág jelentősen megkülönbözteti a hagyományos csemegeszőlő-fajtáktól.

Különleges aromája, magnélkülisége, nagy bogyói és jó szállíthatósága miatt rendkívül érdekes fajta mind házikerti termesztésre, mind különleges piaci csemegeszőlőként.

A Ratatouille erős növekedésű és nagy termőképességű csemegeszőlő. Jól viseli a termésterhelést, megfelelő kondíciójú tőkén akár hajtásonként két fürt is meghagyható.

Az alsó rügyek termékenysége jó, ezért rövid, akár 2–3 rügyes metszéssel is eredményesen termeszthető. Erős növekedése miatt rendszeres hajtásválogatásra és zöldmunkára van szükség, hogy megfelelően szellős lombfal alakuljon ki.

Betegségekkel szembeni ellenállósága nem tartozik a fajta legerősebb tulajdonságai közé. Különösen a peronoszpóra és a lisztharmat ellen érdemes következetes, megelőző növényvédelmet alkalmazni.

A megfelelő színeződéshez és cukorfelhalmozódáshoz napos fekvés előnyös. Erős napsütés hatására az eredetileg fehér bogyók szép borostyánsárga árnyalatot kaphatnak.

Termesztői tapasztalatok alapján a Ratatouille bőtermő fajta, amely megfelelő körülmények között nagy és tetszetős fürtöket képes kinevelni. Egy dokumentált első termőéves megfigyelés során a fürtök tömege megközelítette az 1 kilogrammot.

A bogyók tömöttek és jól tartanak a fürtkocsányon. A megfigyelések szerint szállítás közben nem peregtek, repedésre sem mutattak hajlamot, és darázskárt sem tapasztaltak. A viszonylag erős héj ellenére a bogyók kellemesen fogyaszthatók.

A fajta legnagyobb élményét azonban az íze adja. A teljesen érett bogyók ízében erőteljes cukorkás, karamellás és vattacukorra emlékeztető aromák jelenhetnek meg. Ez a karakter lényegesen intenzívebb és különlegesebb lehet, mint a hagyományos harmonikus ízű csemegeszőlőknél.

A fürtök és bogyók jó szállíthatósága piaci szempontból előnyös, ugyanakkor hosszú idejű tárolásra a fajta kevésbé alkalmas.

• Különleges vattacukros, karamellás ízvilág
• Magas cukortartalom
• Magnélküli bogyók
• Nagy, látványos fürtök
• Nagyméretű bogyók
• Tömött, ropogós húsállomány
• Nagyon magas termőképesség
• Erős növekedés
• Jó szállíthatóság
• A bogyók jól tartanak a fürtkocsányon
• Kedvező tapasztalatok a bogyórepedéssel kapcsolatban
• Jó alsórügy-termékenység
• Rövid metszéssel is termeszthető
• Különleges íze miatt magas piaci értéket képviselhet

• Peronoszpórával és lisztharmattal szembeni ellenállósága nem kiemelkedő
• Rendszeres megelőző növényvédelmet igényel
• Fagyállósága mérsékeltebb, mint számos kelet-európai csemegeszőlő-fajtáé
• Hosszú távú tárolásra kevésbé alkalmas
• Erős növekedése miatt rendszeres zöldmunkát igényel
• Nagy termőképessége miatt szükség lehet a tőke terhelésének szabályozására